Gastronomia na Terceira - O Que Comer na Ilha

A gastronomia da Terceira e moldada principalmente por duas coisas: o barro vulcanico da ilha e o seu excepcional boi. O gado que pasta no planaldo central verde da Terceira produz alguns dos melhores bovinos dos Acores, e o prato emblematico da ilha - a alcatra - coloca-o no centro da mesa, cozinhado lentamente numa panela de barro vermelha tradicional com vinho e especiarias.

Alcatra - o Prato que Define a Terceira

A alcatra e a exportacao culinaria mais importante da Terceira. O nome refere-se a um corte especifico de boi - grosso modo equivalente ao ganso - cozinhado lentamente numa panela de barro vidrada com vinho tinto seco, banha de porco, pimenta-da-jamaica, louro e cebola. O resultado e um estufado profundamente saboroso, a carne suficientemente tenra para se desfazer com um garfo.

O prato e central para a cultura de festas da Terceira ha seculos. E tradicionalmente servido nas festas do Espirito Santo - a celebracao comunitaria mais importante das ilhas - onde quantidades enormes sao preparadas em panelas comuns e distribuidas a toda a freguesia.

Restaurante O Pescador em Angra do Heroismo e um endereco fiavel; Casa de Pasto Beira Mar na frente maritima e mais simples e ligeiramente mais barato mas igualmente autentico. Espere pagar aproximadamente 14-18 euros como prato principal.

Lapas (Lapas Grelhadas)

As lapas aparecem como entrada em praticamente todos os menus tradicionais dos Acores. As lapas da Terceira tendem a ser de tamanho generoso - as aguas atlanticas em torno da ilha sao suficientemente ricas para suportar bivalves substantivos. Uma porcao de entrada (oito a dez lapas) custa aproximadamente 8-13 euros.

Chourico Assado (Salsicha Assada)

A Terceira produz um excelente chourico - uma salsicha de porco intensamente fumada e temperada com paprica, alho, vinho tinto e sal. Em muitas tascas serao servidos chourico assado como entrada automatica - uma pequena panela de barro com uma seccao de salsicha sobre uma chama de aguardente a arder chega a mesa antes de ter encomendado qualquer coisa.

Vinho Verdelho de Biscoitos

O vinho produzido em Biscoitos, na costa norte da Terceira, e diferente de tudo o que e produzido no continente portugues. A vinha assenta num campo de lava - rocha preta plana quebrada em cercados por paredes de pedra seca, com vinhas crescendo directamente no substrato vulcanico. O resultado e Verdelho - tannico, mineral, ligeiramente salino, com um caracter oxidado. Excelente com peixe grelhado, lapas e alcatra.

A Adega da Cooperativa de Biscoitos e o principal produtor e recebe visitantes na maioria dos dias para prova de vinhos.

Bolo Levedo e Cultura do Pao

O produto local mais distintivo e o bolo levedo - um pao de fermento redondo, ligeiramente adocado com uma crosta dourada. Tambem encontrara bolos Dona Amelia em praticamente todos os cafes em Angra do Heroismo - pequenas patisseries ovais feitas com melacos, amendoas, canela e manteiga.

Onde Comer em Angra do Heroismo

Restaurante O Pescador (Rua de Sao Joao) e o endereco mais consistentemente recomendado para cozinha tradicional da Terceira - alcatra, peixe grelhado e bom vinho local. Pratos principais aproximadamente 12-20 euros.

Quinta do Martelo (Santo Espirito, 5 km de Angra) combina uma quinta agricola com um restaurante tradicional. Vale a pena reservar com antecedencia; musica folclorica ao vivo aos fins-de-semana de verao. Pratos principais aproximadamente 15-22 euros.

Taberna do Tanque (perto do mercado central) e mais simples e barata - um almoco diario especial. Espere pagar 8-12 euros por uma refeicao completa.

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