Onde Comer em Setúbal - Marisco, Choco Frito e Moscatel
Setúbal tem uma pretensão legítima a ser uma das melhores cidades de Portugal para comer marisco. É um porto de pesca em atividade, com descargas diárias do Atlântico e do estuário do Sado, um mercado coberto onde o peixe do dia se vende todas as manhãs e uma cultura de restaurantes que serve os residentes e não sobretudo os turistas. O choco frito é o prato mais associado à cidade e, quando bem feito, justifica essa fama. Falamos mais sobre isto em Setúbal e Arrábida: Falésias e Mar.
Choco Frito
O choco é diferente da lula - mais grosso, com mais textura e um sabor ligeiramente mais doce. Em Setúbal, a preparação é simples: o choco é limpo, cortado em tiras, polvilhado com farinha e frito em azeite a alta temperatura. O exterior deve ficar ligeiramente estaladiço e dourado; o interior macio, sem ser borrachudo. Serve-se com limão, pão simples e salada verde ou batatas fritas.
Todos os restaurantes de marisco de Setúbal servem choco frito. A diferença de qualidade vem da frescura do choco e da temperatura do azeite. As melhores versões usam choco pescado no próprio dia e fritam em azeite limpo e quente, e não no óleo acumulado de fornadas anteriores. Conte pagar 12-16 € por uma dose de prato principal.
Amêijoas à Bulhão Pato
As amêijoas do estuário do Sado têm um sabor limpo e salgado, graças à mistura de água doce e salgada do estuário. A preparação à Bulhão Pato - azeite, alho, coentros, limão e vinho branco - é simples e exige amêijoas genuinamente boas para resultar. As versões de Setúbal estão entre os melhores exemplos deste prato na região de Lisboa. Servem-se como entrada por 10-14 € ou como prato generoso por 16-22 €.
Queijo de Azeitão
O queijo de Azeitão é um queijo mole DOP de leite de ovelha, feito nas aldeias de Azeitão, Palmela e no concelho de Setúbal. É pequeno - normalmente 100-200 g - com casca lavada e interior cremoso e escorrido, cujo sabor se intensifica com a maturação. A forma correta de o comer é cortar o topo e barrar o miolo com pão ou colher.
Produz-se em pequenas quantidades e não é amplamente distribuído fora da região. O melhor sítio para o comprar é o Mercado do Livramento, em Setúbal, ou diretamente aos produtores na vila de Azeitão. Não viaja bem; coma-o um ou dois dias após a compra.
Moscatel de Setúbal
O vinho licoroso da região aparece em todas as mesas de restaurante como vinho de sobremesa. Combina naturalmente com o queijo de ovelha local ou com pastéis de nata como sobremesa. Os melhores restaurantes têm moscatel envelhecido (10 ou 20 anos) a par de colheitas mais jovens - as versões envelhecidas desenvolvem sabores de figo seco, noz e caramelo que vão além do carácter floral fresco do moscatel jovem.
Um copo num restaurante custa 3-6 €, consoante a idade e o produtor. Uma garrafa de Moscatel José Maria da Fonseca no supermercado custa 8-14 € na gama padrão.
Para ir além das refeições por conta própria, os passeios em Setúbal incluem visitas gastronómicas a pé por mercados locais, tascas e produtores artesanais.
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Faça uma Visita Gastronómica Guiada a Setúbal
Os pontos fortes gastronómicos de Setúbal - choco frito de choco pescado no estuário do Sado, amêijoas com o seu sabor limpo a estuário, queijo de Azeitão barrado no pão e moscatel das vinhas da península - são específicos o suficiente para compensar um enquadramento guiado. Uma visita gastronómica passa pelo Mercado do Livramento, onde as bancas de peixe dão lugar a comida confecionada ao meio-dia, explica a diferença de qualidade entre o choco frito fresco, feito em azeite limpo e quente, e a versão em azeite acumulado, e encontra os restaurantes junto à Praça de Bocage que servem uma clientela genuína de Setúbal e não excursionistas de Lisboa.
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Onde Comer
Os melhores restaurantes de Setúbal concentram-se junto à zona ribeirinha e nas ruas perto da Praça de Bocage.
O Ponto Final (Avenida Luísa Todi, perto do terminal do ferry do Sado) é bem cotado pelo peixe fresco e pelo choco frito. O terraço dá para o estuário e a Península de Tróia. Pratos de 13-20 €.
O O Beco (Rua do Quebedo) é um restaurante mais pequeno e discreto, frequentado por locais - choco frito, amêijoas e o peixe grelhado do dia por 11-16 €.
O Restaurante O Castelão, perto das ruínas do castelo, é uma opção fiável para uma refeição completa de marisco com vinho local. A preparação de lingueirão aqui é boa quando é época.
O Mercado do Livramento é o melhor sítio para um almoço barato - as bancas de peixe da manhã dão lugar a comida confecionada ao meio-dia, com refeições prontas a partir de 8-12 € nos restaurantes do mercado. O choco frito de Setúbal é um dos destaques do roteiro de road trip por Portugal. Para alojamento e o que ver, consulte os melhores hotéis em Setúbal e o que fazer em Setúbal.
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