Gastronomia em Santa Maria - O Que Comer na Ilha do Sol

Santa Maria é a ilha mais a sul é mais antiga dos Açores - geologicamente a mais antiga, formada por actividade vulcânica que já há muito silenciou. É também a mais soalheira é mais seca, com um carácter mediterranico que a distingue das ilhas verdes e neblinas a norte. Esse clima moldou a comida: bons citrinos, tomates doces é uma pequena mas distintiva tradição vinícola em solo arenoso calcareo bastante diferente dos campos de lava vulcânica onde cresce o famoso Verdelho do Pico.

Lapas (Lapas Grelhadas)

As lapas são a primeira coisa a comer em Santa Maria, como em todas as ilhas dos Açores. O litoral rochoso da ilha - especialmente as falésias dramáticas em torno da Baía de São Lourenço a nordeste - fornece habitat ideal para lapas atlânticas. São recolhidas diariamente e servidas à mesa nas suas conchas, grelhadas com manteiga de alho e limão.

As lapas de Santa Maria tendem a ser de bom tamanho, com um sabor oceânico limpo. Espere 8-12 euros por uma porção de entrada. Todos os restaurantes tradicionais em Vila do Porto servem-nas.

Atum Fresco e Peixe Atlântico

As águas de Santa Maria estão entre as mais ricas dos Açores em grandes peixes pelágicos, incluindo atum de barbatana azul e amarela. A frota pesqueira local opera a partir do pequeno porto de Vila do Porto, trazendo atum, chicharro, garoupa e peixe espada, consoante a estação.

O bife de atum fresco é a captura mais valorizada - comido grelhado ou salteado, em fatias grossas, com azeite e sal marinho. Quando devidamente preparado é genuinamente fresco, é uma das melhores coisas que ira comer em qualquer ilha açoriana. Um prato principal de peixe com acompanhamentos custa aproximadamente 10-15 euros numa tasca tradicional.

Vinho Vinha d’Areia

Santa Maria tem uma tradição de vinha incomum no contexto dos Açores porque cresce em solo em vez de lava. O vinho é principalmente Verdelho e outras castas brancas, produzido em pequenas quantidades. O melhor vem da cooperativa local, que o comercializa sob o rótulo Vinha d’Areia. É menos conhecido do que o Verdelho do Pico e raramente encontrado fora da ilha, o que o torna uma das coisas mais obscuras e interessantes para beber nos Açores.

Procure-o nos restaurantes locais e na loja da cooperativa perto da cidade. Uma garrafa custa aproximadamente 7-12 euros.

Enchidos Fumados e Charcutaria

Santa Maria produz bons enchidos de porco fumados - chouriço e linguiça - no estilo açoriano tradicional. Em tascas mais antigas em Vila do Porto, o chouriço assado (salsicha assada sobre aguardente a arder) aparece frequentemente como entrada automática.

Para levar para casa, o chouriço fumado de um talho local conserva-se bem e é um souvenir genuinamente distintivo da ilha.

Citrinos e Produtos Locais

O clima mais soalheiro e seco de Santa Maria produz citrinos - laranjas, limoes e tangerinas - com mais intensidade de sabor do que as ilhas mais frias e humedas. Os tomates cultivados na ilha são também excelentes na estação (julho-setembro).

A ilha também cultiva figos, que amadurecem em agosto e setembro. Figos frescos com queijo local é uma combinação simples e excelente que capta algo do clima particular da ilha.

Onde Comer em Vila do Porto

Restaurante Alcides (Vila do Porto, perto da praça principal) é um dos endereços mais estabelecidos da ilha - cozinha tradicional, boa carta de vinhos incluindo Vinha d’Areia, e lapas e peixe grelhado fiável. Pratos principais aproximadamente 12-18 euros.

Tasca do Paraíso (Vila do Porto, perto da marina) é mais simples e barato - peixe do dia especial diário, chouriço assado, vinho local. Uma boa opção para um almoço descomplicado a aproximadamente 9-13 euros.

Café Carabela (praça principal, Vila do Porto) e o centro social da cidade - espresso, pastelaria local é um pequeno menu de almoço. Café aproximadamente 1 euro; pratos do dia 7-10 euros.

O mercado de Sábado perto do centro é o melhor sítio para comprar produtos locais: tomates, citrinos, queijo, mel, enchidos fumados e legumes sazonais.

Descubra excursões gastronómicas em Portugal no GetYourGuide.