Gastronomia em Santa Maria - O Que Comer na Ilha do Sol

Santa Maria e a ilha mais a sul e mais antiga dos Acores - geologicamente a mais antiga, formada por actividade vulcanica que ja ha muito silenciou. E tambem a mais soalheira e mais seca, com um caracter mediterranico que a distingue das ilhas verdes e neblinas a norte. Esse clima moldou a comida: bons citrinos, tomates doces e uma pequena mas distintiva tradicao vinicola em solo arenoso calcareo bastante diferente dos campos de lava vulcanica onde cresce o famoso Verdelho do Pico.

Lapas (Lapas Grelhadas)

As lapas sao a primeira coisa a comer em Santa Maria, como em todas as ilhas dos Acores. O litoral rochoso da ilha - especialmente as falesias dramaticas em torno da Baia de Sao Lourenco a nordeste - fornece habitat ideal para lapas atlanticas. Sao recolhidas diariamente e servidas a mesa nas suas conchas, grelhadas com manteiga de alho e limao.

As lapas de Santa Maria tendem a ser de bom tamanho, com um sabor oceanico limpo. Espere 8-12 euros por uma porcao de entrada. Todos os restaurantes tradicionais em Vila do Porto servem-nas.

Atum Fresco e Peixe Atlantico

As aguas de Santa Maria estao entre as mais ricas dos Acores em grandes peixes pelagicos, incluindo atum de barbatana azul e amarela. A frota pesqueira local opera a partir do pequeno porto de Vila do Porto, trazendo atum, chicharro, garoupa e peixe espada, consoante a estacao.

O bife de atum fresco e a captura mais valorizada - comido grelhado ou salteado, em fatias grossas, com azeite e sal marinho. Quando devidamente preparado e genuinamente fresco, e uma das melhores coisas que ira comer em qualquer ilha acoriana. Um prato principal de peixe com acompanhamentos custa aproximadamente 10-15 euros numa tasca tradicional.

Vinho Vinha d’Areia

Santa Maria tem uma tradicao de vinha incomum no contexto dos Acores porque cresce em solo em vez de lava. O vinho e principalmente Verdelho e outras castas brancas, produzido em pequenas quantidades. O melhor vem da cooperativa local, que o comercializa sob o rotulo Vinha d’Areia. E menos conhecido do que o Verdelho do Pico e raramente encontrado fora da ilha, o que o torna uma das coisas mais obscuras e interessantes para beber nos Acores.

Procure-o nos restaurantes locais e na loja da cooperativa perto da cidade. Uma garrafa custa aproximadamente 7-12 euros.

Enchidos Fumados e Charcutaria

Santa Maria produz bons enchidos de porco fumados - chourico e linguica - no estilo acoriano tradicional. Em tascas mais antigas em Vila do Porto, o chourico assado (salsicha assada sobre aguardente a arder) aparece frequentemente como entrada automatica.

Para levar para casa, o chourico fumado de um talho local conserva-se bem e e um souvenir genuinamente distintivo da ilha.

Citrinos e Produtos Locais

O clima mais soalheiro e seco de Santa Maria produz citrinos - laranjas, limoes e tangerinas - com mais intensidade de sabor do que as ilhas mais frias e humedas. Os tomates cultivados na ilha sao tambem excelentes na estacao (julho-setembro).

A ilha tambem cultiva figos, que amadurecem em agosto e setembro. Figos frescos com queijo local e uma combinacao simples e excelente que capta algo do clima particular da ilha.

Onde Comer em Vila do Porto

Restaurante Alcides (Vila do Porto, perto da praca principal) e um dos enderecos mais estabelecidos da ilha - cozinha tradicional, boa carta de vinhos incluindo Vinha d’Areia, e lapas e peixe grelhado fiavel. Pratos principais aproximadamente 12-18 euros.

Tasca do Paraiso (Vila do Porto, perto da marina) e mais simples e barato - peixe do dia especial diario, chourico assado, vinho local. Uma boa opcao para um almoco descomplicado a aproximadamente 9-13 euros.

Cafe Carabela (praca principal, Vila do Porto) e o centro social da cidade - espresso, pastelaria local e um pequeno menu de almoco. Cafe aproximadamente 1 euro; pratos do dia 7-10 euros.

O mercado de Sabado perto do centro e o melhor sitio para comprar produtos locais: tomates, citrinos, queijo, mel, enchidos fumados e legumes sazonais.

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