Onde Comer em Viana do Castelo | The Portugal Guides

O carácter gastronómico de Viana do Castelo é moldado por duas coisas: a posição de porto de pesca na costa atlântica e o rio Lima que a atravessa. A cidade tem uma longa tradição de pesca do bacalhau (os pescadores vianenses navegavam para a Terra Nova à procura de bacalhau já no século XVI), e o peixe fresco dos barcos de pesca locais está disponível no mercado e nos restaurantes junto às docas. A dimensão interior traz o peixe de rio - sobretudo a lampreia do Lima nos meses de inverno - e a cozinha pesada, à base de porco, do interior do Minho. Falamos mais sobre isto em Onde Ficar em Viana do Castelo.

Bacalhau

O bacalhau é o alimento diário de base em todo o país, mas em Viana tem um peso histórico particular - as frotas pesqueiras da cidade estiveram entre as primeiras a pescar nos Grandes Bancos. As preparações locais mais comuns são o bacalhau à Brás (bacalhau desfiado com ovo, batata palha e salsa), o bacalhau com natas (no forno, com natas) e o bacalhau à lagareiro (assado com abundante azeite e batatas assadas). A maioria dos restaurantes serve pelo menos uma preparação por dia. As doses são grandes; partilhar é sensato.

Lampreia

A época da lampreia no rio Lima vai de janeiro a abril. Nesses meses, os restaurantes especializados em lampreia surgem nas ementas por toda a cidade e pelo Minho. A preparação clássica é a lampreia à Bordalesa - o peixe é estufado lentamente no próprio sangue, vinho tinto e vinagre, com cebola e louro, e servido com arroz que absorve o molho escuro. Tem um sabor intenso, rico e inconfundivelmente regional. Se visitar entre janeiro e abril, vale a pena procurá-la. Fora desses meses, não há lampreia fresca.

Peixe Grelhado

O peixe fresco do Atlântico, dos barcos locais - robalo, dourada, pargo - está disponível nos restaurantes junto à zona ribeirinha. Grelhado simplesmente com azeite, alho e batatas cozidas, é a refeição menos complicada e muitas vezes a mais recompensadora de Viana. O peixe nestes restaurantes costuma ser vendido ao peso; um robalo grelhado para duas pessoas custa 22-30 €, consoante o tamanho.

O mercado coberto junto ao cais vende peixe fresco todas as manhãs - vale a visita mesmo que não vá cozinhar, como registo do que é a pesca local.

Caldeirada de Peixe

O guisado de peixe da costa atlântica - a caldeirada - aparece nas ementas por toda a cidade. As boas versões põem em camadas várias espécies de peixe (pescada, sarda, cação e o que a pesca do dia trouxer) com batata, tomate, cebola e pimento, tudo cozinhado em conjunto em azeite e vinho. O caldo deve ser saboroso e complexo, nunca aguado. Em Viana, o peixe de rio aparece por vezes a par do peixe do Atlântico, o que muda o perfil de sabor para algo mais terroso.

Caldo Verde e Clássicos do Minho

Como em todo o norte de Portugal, o caldo verde (sopa de couve e batata com chouriço) e os rojões aparecem na maioria das ementas. As versões de Viana são preparações minhotas padrão - robustas e sem pretensões. O arroz de sarrabulho é uma preparação mais rica, que se encontra nas tascas mais tradicionais.

Vinho Verde

A sub-região do Lima produz alguns dos brancos mais interessantes da denominação de vinho verde - sobretudo vinhos de Loureiro, com carácter floral e cítrico. Os restaurantes locais servem os produtores da zona a preços muito abaixo dos que pagaria no Porto. Um jarro de meio litro ao almoço custa 4-6 €.

Para ir além das refeições por conta própria, os passeios em Viana do Castelo incluem visitas gastronómicas a pé por mercados locais, tascas e produtores artesanais.

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Faça uma Visita Gastronómica Guiada a Viana do Castelo

A história gastronómica de Viana do Castelo é invulgarmente profunda - os pescadores vianenses navegavam para a Terra Nova à procura de bacalhau já no século XVI, o rio Lima dá lampreia de janeiro a abril e a sub-região do Lima produz vinho verde de Loureiro pouco distribuído fora do Minho. Uma visita gastronómica guiada passa pelo mercado coberto junto ao cais, para ver o peixe fresco do Atlântico e a pesca da manhã, descobre o Os 3 Potes, no Beco dos Fornos, para lampreia na época e cabrito todo o ano, e explica por que razão a caldeirada de uma cozinha do estuário do Lima inclui peixe de rio a par do peixe do Atlântico, de uma forma que muda bastante o carácter do prato.

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Onde Comer

A Taberna do Valentim (perto da Praça da República) é um restaurante tradicional fiável, com preparações de bacalhau e peixe grelhado a preços honestos. Pratos de 12-18 €.

O Os 3 Potes (Beco dos Fornos) é um dos restaurantes mais antigos do centro, conhecido por pratos regionais, incluindo lampreia na época e cabrito todo o ano. Mais formal do que uma tasca, com pratos de 15-22 €.

Para peixe fresco ao quilo, os restaurantes da Rua da Bandeira e perto do mercado do peixe são a escolha certa - têm menos atmosfera, mas melhor produto e preços mais baixos do que os estabelecimentos da cidade antiga. A cozinha de Viana do Castelo reflete a profunda tradição piscatória abordada no roteiro de duas semanas em Portugal. Para alojamento e o que ver, consulte os melhores hotéis em Viana do Castelo e o guia da cidade de Viana do Castelo.

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