O que Comer em Beja - Cozinha Alentejana na sua Forma mais Autêntica

A comida de Beja é cozinha alentejana na sua forma menos comprometida. A cozinha regional desenvolveu-se em torno das limitações de uma paisagem quente e seca - trigo, azeite, porcos, ovelhas, alho, coentros e pouco mais do que estava disponível à maioria das pessoas na maior parte do tempo.

Açorda Alentejana

A sopa de pão alentejana é um dos pratos mais antigos da culinária portuguesa. Pão duro é rasgado para uma tigela funda, o alho é pisado com sal grosso e coentros até formar uma pasta, água quente ou caldo leve é vertido por cima, bom azeite é adicionado generosamente e um ovo escalfado é colocado no fim. O resultado deve ser uma papa solta - substancial mas não rija, muito saborosa de coentros e alho.

Cada tasca em Beja tem a sua versão. A diferença de qualidade está no azeite - o azeite virgem extra alentejano dos produtores locais em redor de Beja e Serpa é um dos melhores de Portugal.

Migas

As migas - a versão alentejana - são uma mistura de pão frito. Pão duro é desfeito numa frigideira com banha (ou azeite), alho e às vezes ervas frescas, depois cozinhado em lume moderado até formar uma massa uniforme. O exterior fica ligeiramente estaladiço; o interior mole. Acompanham carne de porco grelhada, assado de borrego ou chouriço frito.

Carne de Porco à Alentejana

Este é o prato nacional mais associado ao Alentejo - carne de porco e amêijoas cozinhadas juntas. O porco é marinado em vinho, páprica, alho e louro, depois frito rapidamente e combinado com amêijoas frescas na mesma frigideira.

Porco e Enchidos

O porco ibérico preto (Porco Preto Alentejano) é o animal mais famoso da região. Porcos que andam em liberdade, alimentados com bolota dos montados de sobreiro, produzem carne com um sabor inconfundível. Os enchidos - paio, chouriço, morcela e presunto - aparecem em todas as ementas como entradas.

Onde Comer

Adega 25 de Abril perto do castelo - tasca com longa tradição com açorda, migas e carne de porco grelhada a preços muito acessíveis. Pratos do almoço: 8-12 EUR.

Restaurante Dom Dinis (Rua do Touro) - refeições alentejanas mais completas incluindo toda a gama de preparações de porco e bacalhau. Pratos principais: 12-18 EUR.

A cozinha de Beja é comida alentejana na sua forma mais honesta. Para alojamento: onde ficar em Beja.