Gastronomie a Sintra - Que Manger et Ou

Sintra est principalement une destination d’excursion a la journee et la plupart de son offre gastronomique reflete cette realite - touristique, surchargee pres des entrees de palais et de qualite variable. Cela dit, deux choses valent veritablement la peine : les patisseries de la Piriquita et un dejeuner dans l’un des vrais restaurants du bourg plutot que dans les cafes aux portes des palais. Passer la nuit ouvre les options de diner du soir, qui sont plus calmes et plus abordables une fois les excursionnistes partis.

Que manger

Travesseiros - rectangles de pate feuilletee (le nom signifie “oreillers”) fourres a la creme d’amande et aux jaunes d’oeufs, saupoudres de sucre glace. La patisserie emblematique de Sintra. Achetez-les chez Piriquita (Rua das Padarias 1-4) ou la recette est nee - la boulangerie les fabrique depuis 1862 et garde jalousement sa recette. Environ 1,40 euro l’unite en 2026. A deguster chauds, dans l’heure suivant l’achat. La pate doit s’effriter quand on la croque - si elle est molle, elle a trop attend.

Queijadas - petits gateaux a coque caramelisee dure et fourrage de fromage frais aromatise a la cannelle. La coque est croustillante et legerement chewy, l’interieur crema. Ces gateaux ont une histoire royale - ils etaient apportes a la cour de Dom Joao II depuis les couvents de Sintra et figuraient regulierement aux banquets royaux. La Piriquita est la meilleure source dans le bourg, bien que plusieurs autres boulangeries vendent leurs propres versions. Environ 1-1,20 euro l’unite.

Leitao (cochon de lait) - pas specifiquement sintrais, mais plusieurs bons restaurants de la region servent la version croustillante du Bairrada rotie au four a bois jusqu’a ce que la peau soit comme du verre et la viande fondante. Demandez si le restaurant l’a au menu pour le dejeuner - c’est generalement une specialite du week-end. Une demi-portion coute environ 12-16 euros.

Bacalhau a Sintra - une preparation locale avec de la morue cuite au four avec des pommes de terre, de l’huile d’olive, des oeufs durs et des oignons. Disponible dans les restaurants traditionnels du bourg. Semblable au bacalhau a Gomes de Sa mais avec un assemblage legerement different. Environ 13-18 euros la portion.

Folar de Sintra - un pain briohe fabrique avec de l’huile d’olive, des oeufs et de l’anis, traditionellement cuit pour Paques mais disponible toute l’annee dans certaines boulangeries. Plus dense que le pain ordinaire, legerement sucre, bon avec le cafe du matin.

Ou manger

Piriquita (Rua das Padarias 1-4) - l’etape incontournable de toute visite a Sintra. La boulangerie est au meme emplacement depuis 1862 et les travesseiros et queijadas sont la raison d’y venir. Achetez-les pour les manger dans la rue - il y a une section cafe (Piriquita II, en face) mais la file d’attente pour etre servi a table est longue aux heures de pointe. Emportez et trouvez un banc dans le Jardim da Liberdade voisin. La boulangerie vend egalement des snacks sales notamment des empadas (petits patisseries de porc) pour environ 2 euros.

Adega das Caves - Un restaurant traditionnel dans une cave convertie, Rua de Sao Pedro, dans le bourg plus calme de Sao Pedro de Sintra (2 km a l’est, praticable a pied). Menus du dejeuner a prix fixe peu couteux (environ 10-14 euros en 2026) comprenant pain, soupe, plat principal, dessert et un verre de vin. Ouvriers locaux et quelques touristes qui savent qu’il faut regarder au-dela de la zone touristique. Les plats du jour poisson et porc sont fiables. Le vin est servi en pichet.

Tulhas - Restaurant de gamme moyenne dans un batiment-grenier converti du XVe siecle (les voutes de stockage de pierre sont intactes) pres du bourg principal. Bonne selection de plats portugais traditionnels dont bacalhau, porc et poisson de saison. Plats principaux environ 14-20 euros. Meilleure qualite que les options de la zone des palais pour des prix comparables. L’interieur de pierre maintient la fraicheur en ete.

Saudade (Avenida Dr. Miguel Bombarda) - Pres de la gare, un restaurant du quotidien fiable. Bon pour un dejeuner post-randonnee sans payer les prix touristiques de la Rua Volta do Duche. Plats du jour environ 10-14 euros. Le poisson grille est toujours bien prepare.

Incomum by Luis Santos - Le meilleur restaurant contemporain de la region de Sintra, situe sur la route entre le bourg et Sao Pedro. Menu du chef avec des produits locaux et une technique moderne. Menus degustation a partir d’environ 45 euros, plats principaux a la carte environ 20-28 euros. Reservations obligatoires. Un bon choix pour diner si vous passez la nuit.

Restaurante Regional de Sintra - Sur la route montant vers les palais, passe la zone touristique. Cuisine portugaise traditionnelle a des prix raisonnables (plats principaux environ 12-18 euros). La terrasse offre des vues sur les collines de Sintra.

Ce qu’il faut eviter

Les restaurants sur la Rua Volta do Duche - la rue touristique pres de l’entree du palais national - sont generalement surfaits et mediocres. Marchez 200 m plus loin dans le bourg ou en direction de Sao Pedro pour un rapport qualite-prix nettement meilleur. Les cafes aux entrees du palais de Pena et du chateau des Maures sont similairement surfaits - apportez de l’eau et des en-cas depuis le bourg.

Pour aller au-dela de la decouverte autonome, les visites de Sintra incluent des visites gastronomiques qui parcourent les marches locaux, les restaurants et les producteurs artisanaux.

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Boissons

Sintra se trouve dans la sous-region vitivinicole de Colares - l’une des zones vitivinicoles les plus insolites du Portugal, ou les cepages Ramisco sont cultives sur des sols cotiers sableux. Ces vignes ont survecu au phylloxera (le parasite qui a detruit la plupart des vignobles europeens au XIXe siecle) parce que le sol sableux empechait les insectes d’atteindre les racines. Les vins de Colares sont rares et couteux (environ 25-60 euros la bouteille) - peu de restaurants dans le bourg les proposent, mais le magasin de l’Adega Regional de Colares dans le bourg de Colares (5 km a l’ouest par route) propose toute la gamme et des degustations.

Pour une boisson plus simple, la ginjinha locale (liqueur de griotte) est servie dans plusieurs petits bars du bourg. Un verre coute environ 1,50-2 euros et est servi dans une petite tasse en chocolat que vous mangez apres avoir bu. La ginjinha de la Piriquita est bonne. Sintra est une etape naturelle dans tout itineraire de 3 jours a Lisbonne. Pour l’hebergement, voir les meilleurs hotels a Sintra.

Faire un Tour Gastronomique Guide a Sintra

Le point fort de la gastronomie de Sintra est sa patisserie — travesseiros et queijadas de la Piriquita sur la Rua das Padarias (ouverte depuis 1862), qui sont la raison principale pour laquelle la plupart des gens mangent ici. Une visite gastronomique guidee retrace l’histoire royale de la queijada (apportee a la cour de Dom Joao II depuis les couvents de Sintra), visite l’Adega das Caves a Sao Pedro de Sintra pour un dejeuner a prix honnetes loin du circuit touristique des palais, et inclut souvent une degustation de vin de Colares — une experience viticole veritablement rare.

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