Essen auf Pico - Was man auf der Weininsel probieren sollte

Pico ist die Insel des Weins und Käses - zwei Produkte außergewöhnlicher Qualität, die spezifisch für diese Insel sind und in ihrer außergewöhnlichen Vulkanlandschaft verwurzelt. Aber derselbe Ozean, der den Charakter der Insel prägt, versorgt auch ihre Tische mit ausgezeichnetem Thunfisch, lapas und caldeirada, und das Vieh, das an den Hängen des Mount Pico weidet, liefert die Milch für einige der feinsten Milchprodukte der Azoren. Wir gehen darauf ausführlicher ein in Pico Inselführer.

Verdelho-Wein - UNESCO-eingetragene Weinberge

Picos Weinkultur gehört zu den ungewöhnlichsten in Europa. Die Verdelho-Reben der Insel wachsen in einem dichten Netzwerk von Lavendfeldgehegen - kleine rechteckige Parzellen, getrennt durch niedrige Basaltmauern (currais), die die Reben vor atlantischem Wind schützen und die Tageswärme speichern. Dieses Muster bedeckt einen beachtlichen Abschnitt von Picos Südküste und wurde 2004 als UNESCO-Weltkulturerbe eingetragen.

Der hier produzierte Wein ist Verdelho - eine Traube, die sowohl trockenen Tafelwein als auch den gleichnamigen Madeira-Wein produzieren kann. Auf Pico ist das trockene Verdelho das Hauptprodukt: goldfarben, mit mineralischen, Zitrus- und leicht salzigen Noten aus dem Vulkanboden. Wir gehen darauf ausführlicher ein in Pico Arieiro Pico Ruivo Trek.

Cooperativa Vitivinícola da Ilha do Pico (Madalena) ist der Hauptproduzent und bietet die meisten Tage Verkostungen an. Das Museu do Vinho in São Roque do Pico ist der beste Ort, um die Geschichte des Weins zu verstehen.

Eine Flasche Pico Verdelho in einem lokalen Geschäft kostet ca. 7-14 EUR. In Restaurants ca. 4-7 EUR pro Glas.

Queijo do Pico (Pico-Inselkäse)

Queijo do Pico hat DOP-Status (geschützte Ursprungsbezeichnung) - er kann nur auf Pico mit der eigenen Kuhmilch der Insel hergestellt werden. Es ist ein halbweicher, gewaschener Käse mit mildem, leicht säuerlichem Geschmack, frisch oder nach kurzer Reifung von wenigen Wochen gegessen.

Die frische Version (queijo fresco) ist schneeweiß, fast streichfähig und zart milchig. Die leicht gereifte Version entwickelt eine festere Textur und ausgeprägtere Würze. Keiner ist scharf - dieser subtile, sauber schmeckende Käse passt hervorragend zum Verdelho der Insel.

Queijo do Pico ist bei der Molkereigenossenschaft nahe Madalena oder in Supermärkten auf der Insel erhältlich. Ein 200-g-Stück kostet ca. 3-6 EUR.

Lapas (Gegrillte Napfschnecken)

Lapas sind der unvermeidliche erste Gang auf allen Azoren, und Pico ist keine Ausnahme. Die Basaltküste der Insel produziert ausgezeichnete Napfschnecken - bei Ebbe gesammelt, auf der Schale mit Knoblauchbutter gegrillt und zischend serviert.

Die meisten Restaurants in Madalena und Lajes do Pico servieren lapas. Ca. 8-12 EUR für eine Starterportion von acht bis zehn Stück erwarten.

Frischer Thunfisch (Atum)

Pico war eine der letzten arbeitenden Walfanginsel der Welt - der Ort Lajes do Pico hatte einen aktiven Walfangbetrieb bis 1987. Heute ist der Fang Thunfisch statt Pottwale, und frischer atum ist eine der großen Köstlichkeiten der Insel.

Blauflossen-Thunfisch ist der Hauptfang - in dicken, dichten Steaks verkauft, einfach mit Olivenöl und Meersalz gegrillt, oder leicht angebraten mit noch rohem Kern. In der Saison (April-Oktober) erscheint er auf den meisten Speisekarten in Lajes und Madalena.

Das alte Walmuseum (Museu dos Baleeiros) in Lajes do Pico bietet Kontext für die Meeresgeschichte der Insel.

Isco - Fermentierte Thunfischpaste

Isco ist ein traditionelles Produkt, das mit der Walfangindustrie fast verschwunden wäre und jetzt in sehr kleinen Mengen hergestellt wird. Es wird aus Thunfischstücken hergestellt, die in Sole mariniert und wochenlang oder monatelang langsam fermentiert werden.

Das Ergebnis ist eine dunkle, intensiv aromatisierte Paste mit starkem Salzlaken- und Fischcharakter. Auf Brot gestrichen als Snack oder Vorspeise gegessen. Nicht für jedermann - der Geschmack ist mächtig, in der Kategorie Sardellen oder starke gereifte Fischsauce - aber historisch bedeutsam und authentisch picanisch.

Isco ist bei der Cooperativa Vitivinícola da Ilha do Pico in Madalena erhältlich.

Carne Guisada und traditionelle Fleischgerichte

Picos Rinder sind nicht so bekannt wie die von Terceira, aber die Insel produziert gutes Rind- und Schweinefleisch. Carne guisada (geschmortes Fleisch mit Tomate, Wein und Lorbeer) ist die häufigste Zubereitung - ein Alltagsgericht, das als Tagesangebot in einfacheren Restaurants erscheint.

Chouriço, linguiça und geräucherte Schweinefleischprodukte werden auf der Insel hergestellt und bei lokalen Metzgern erhältlich. Ganze geräucherte Chorizos sind ausgezeichnete Wanderproviant.

Wo man auf Pico isst

Ancoradouro (Madalena, nahe der Marina) gilt weithin als bestes Restaurant der Hauptstadt. Die Küche verwendet lokalen Fisch, Käse und Wein mit Sorgfalt. Hauptgerichte ca. 16-24 EUR.

Cella Bar (Madalena) ist architektonisch beeindruckend - in einer umgebauten Kirche untergebracht - und serviert eine Speisekarte, die Azorenprodukte ernst nimmt. Weinkarte fokussiert auf Pico Verdelho. Hauptgerichte ca. 18-28 EUR. Reservierung empfohlen.

Restaurante O Ancinho (Lajes do Pico) ist die zuverlässige Wahl in der Südstadt - einfacher, günstiger und näher am alten Fischerhafen. Gute lapas, täglich frischer Fisch, solides Haus-Verdelho. Hauptgerichte ca. 10-16 EUR.

Praktische Essentipps

Pico ist ruhiger als Terceira oder São Miguel, und Restaurantoptionen außerhalb von Madalena und Lajes sind begrenzt. Wer in einer ländlichen quinta übernachtet, sollte Vorräte einpacken.

Wein ist auf Pico extrem günstig. Eine Flasche Insel-Verdelho im Supermarkt kostet 6-10 EUR; dieselbe Flasche in einem Lissaboner Weingeschäft könnte 15-20 EUR kosten. Hier eindecken.

Die Adega Cooperativa (Genossenschaftskellerei) bietet regelmäßige Touren und Verkostungen an - ca. 8-15 EUR pro Person. Zwei bis drei Stunden sind es wert.

Für Food-Touren und geführte Gastronomie-Erlebnisse bieten sich Touren in Pico an - mit Führungen durch Märkte, Tascas und lokale Produktionsstätten. Für die Unterkunft empfiehlt sich ein Vergleich der Hotels in Pico auf Booking.com.