Gastronomie a Viana do Castelo | The Portugal Guides

La cuisine de Viana do Castelo est facon nee par deux choses - sa position de port de peche sur la cote atlantique et le fleuve Lima qui la traverse. La ville a une longue tradition de peche a la morue (les pecheurs vianenses naviguaient vers Terre-Neuve pour le bacalhau des le XVIe siecle), et le poisson frais des bateaux locaux est disponible au marche et dans les restaurants autour des quais. La dimension interieure apporte des poissons de riviere - notamment la lamproie du Lima en hiver - et la cuisine lourde a base de porc du Minho interieur.

Bacalhau

Le bacalhau (morue salee) est le plat quotidien dans tout le Portugal, mais a Viana il a un poids historique particulier - les flottes de peche de la ville etaient parmi les premieres a pecher sur les Grands Bancs. Les preparations locales les plus courantes sont le bacalhau a bras (morue effilochee avec des oeufs, des pommes de terre paillees et du persil), le bacalhau com natas (cuit au four avec de la creme) et le bacalhau a lagareiro (cuit au four avec beaucoup d’huile d’olive et des pommes de terre roties). La plupart des restaurants servent au moins une preparation quotidiennement. Les portions sont grandes; le partage est sensible.

Lamproie (Lampreia)

La saison de la lamproie s’etend de janvier a avril dans le fleuve Lima. Durant ces mois, les restaurants specialises en lamproie apparaissent sur les menus dans toute la ville. La preparation classique est la lampreia a Bordalesa - le poisson est braise lentement dans son propre sang, du vin rouge et du vinaigre avec des oignons, des feuilles de laurier et servi avec du riz qui absorbe la sauce sombre. C’est intensement parfume, riche et inimitably regional. Si vous visitez entre janvier et avril, cela vaut la peine d’etre recherche.

Poisson Grille

Le poisson atlantique frais des bateaux locaux - robalo (bar), dourada (daurade), pargo (pagre) - est disponible dans les restaurants pres des quais. Grill simplement avec de l’huile d’olive, de l’ail et des pommes de terre bouillies, c’est le repas le moins complique et souvent le plus agreable a Viana. Le poisson dans ces restaurants est typiquement tarifie au poids; un bar grille pour deux coute 22-30 euros selon la taille.

Caldeirada de Peixe

La soupe de poisson de la cote atlantique - caldeirada - apparait sur les menus dans toute la ville. Les bonnes versions superposent plusieurs varietes de poissons avec des pommes de terre, des tomates, des oignons et des poivrons, le tout cuit ensemble dans de l’huile d’olive et du vin. A Viana, les poissons de riviere figurent parfois aux cotes des varietes atlantiques, ce qui change le profil de saveur vers quelque chose de plus terreux.

Caldo Verde et Specialites du Minho

Comme dans tout le nord du Portugal, le caldo verde (soupe de chou kale et pommes de terre avec du chourico) et les rojoes (porc frit) apparaissent sur la plupart des menus. Les versions de Viana sont des preparations standard du Minho - robustes et sans pretention.

Vinho Verde

La sous-region Lima du vinho verde produit quelques-uns des blancs les plus interessants de la denomination - les vins a base de Loureiro en particulier, qui ont un caractere floral et citrique. Les restaurants locaux servent les producteurs locaux a des prix bien inferieurs a ce que vous paieriez a Porto. Une demi-carafe au dejeuner coute 4-6 euros.

Pour aller au-dela de la restauration autonome, les excursions a Viana do Castelo comprennent des visites gastronomiques guidees visitant les marches locaux, les restaurants tasca et les producteurs artisanaux.

Vivre une Experience Gastronomique Guidee a Viana do Castelo

L’histoire gastronomique de Viana do Castelo est exceptionnellement profonde - les pecheurs vianenses naviguaient vers Terre-Neuve pour le bacalhau des le XVIe siecle, le fleuve Lima fournit de la lamproie de janvier a avril, et la sous-region Lima produit du vinho verde a base de Loureiro qui n’est pas largement distribue en dehors du Minho. Un tour gastronomique guide couvre le marche couvert pres des quais pour le poisson atlantique frais, trouve Os 3 Potes sur Beco dos Fornos pour la lamproie en saison, et explique pourquoi la caldeirada d’une cuisine de l’estuaire du Lima inclut des poissons de riviere aux cotes des varietes atlantiques.

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Ou Manger

Taberna do Valentim (pres de la Praca da Republica) est un restaurant traditionnel fiable avec des preparations de bacalhau et du poisson grille a des prix honnetes. Plats principaux 12-18 euros.

Os 3 Potes (Beco dos Fornos) est l’un des plus anciens restaurants du centre, connu pour les plats regionaux dont la lamproie en saison et le cabrito (chevreau) toute l’annee. Plus formel qu’une tasca, plats principaux 15-22 euros.

Pour le poisson frais au kilo, les restaurants sur la Rua da Bandeira et pres du marche aux poissons sont le bon choix - ils ont moins d’atmosphere mais de meilleurs produits et des prix inferieurs aux etablissements de la vieille ville. Consultez egalement meilleurs hotels a Viana do Castelo et que faire a Viana do Castelo.

Gastronomie a Viana do Castelo - Que Manger et Ou