Gastronomie a Setubal - Fruits de Mer, Choco Frito et Moscatel
Setubal peut pretendre etre l’une des meilleures villes du Portugal pour manger des fruits de mer. C’est un port de peche actif avec des debarquements quotidiens de l’Atlantique et de l’estuaire du Sado, un marche couvert fonctionnel ou la prise du jour est vendue chaque matin, et une culture de la restauration qui sert les residents locaux plutot que principalement les touristes. Le choco frito - seiche frite - est le plat le plus associe a la ville.
Choco Frito (Seiche Frite)
La seiche (choco) est differente du calamar - plus epaisse, avec plus de texture et une saveur legerement plus sucree. A Setubal, la preparation est simple: la seiche est nettoyee, coupee en lanières, saupoudree de farine et frite dans de l’huile d’olive a haute temperature. L’exterieur doit etre legerement croustillant et dore; l’interieur tendre sans etre caoutchouteux. Servi avec du citron, du pain simple et une salade verte ou des pommes de terre frites.
Chaque restaurant de fruits de mer a Setubal sert du choco frito. Comptez 12-16 euros pour une portion en plat principal.
Amejoas a Bulhao Pato
Les palourdes (amejoas) de l’estuaire du Sado ont une saveur propre et salee. La preparation Bulhao Pato - huile d’olive, ail, coriandre, citron et vin blanc - est simple et necessite que les palourdes soient veritablement bonnes pour reussir. Servies en entree pour 10-14 euros ou en plat genereux pour 16-22 euros.
Queijo de Azeitao
Le fromage d’Azeitao (queijo de Azeitao) est un fromage de brebis mou DOP fabrique dans les villages d’Azeitao, de Palmela et de la municipalite de Setubal. Il est petit - generalement 100-200 g - avec une croute lavee et un interieur cremeux et coulant qui s’intensifie en saveur en maturant.
Il est produit en petites quantites et n’est pas largement distribue en dehors de la region. Le meilleur endroit pour l’acheter est au Mercado do Livramento de Setubal ou directement chez les producteurs du village d’Azeitao.
Moscatel de Setubal
Le vin fortifie de la region apparait sur chaque table de restaurant comme vin de dessert. Il s’accorde naturellement avec le fromage de brebis local ou avec des pasteis de nata pour le dessert. Un verre dans un restaurant coute 3-6 euros selon l’age et le producteur.
Ou Manger
Ponto Final (Avenida Luisa Todi, pres du terminal du ferry Sado) est bien reconnu pour le poisson frais et le choco frito. La terrasse donne sur l’estuaire et la peninsule de Troia. Plats principaux 13-20 euros.
O Beco (Rua do Quebedo) est un restaurant plus petit et moins guinde que les locaux utilisent - choco frito, amejoas et le poisson grille du jour a 11-16 euros.
Le Mercado do Livramento est le meilleur endroit pour un dejeuner bon marche - les etals de poisson le matin se transforment en nourriture preparee a midi, avec des plats cuisines disponibles a partir de 8-12 euros. Le choco frito de Setubal est l’un des moments forts de l’itineraire road trip du Portugal.
Vivre une Experience Gastronomique Guidee a Setubal
Les specialites gastronomiques de Setubal - choco frito de seiche peche dans l’estuaire du Sado, amejoas a la saveur saine de l’estuaire, queijo de Azeitao preleve de sa croute avec du pain et moscatel des vignobles de la peninsule - sont specifiques et meritent un contexte guide. Un tour gastronomique visite le Mercado do Livramento et trouve les restaurants autour de la Praca de Bocage qui servent une clientele veritablement locale.
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