Comer en Faro: qué probar en la capital del Algarve
La comida de Faro es la del Algarve oriental: centrada en el marisco, directa y mejor en tascas y marisqueiras que en restaurantes para turistas. La ciudad no tiene la sofisticada oferta gastronómica de Lisboa u Oporto, pero tampoco la necesita: cuando las almejas vienen de la Ria Formosa y el pescado se descarga esa misma mañana en Olhão, la materia prima sostiene la comida.
Cataplana
La cataplana es el plato emblemático del Algarve. La olla, de cobre, con bisagra y sellada para cocinar, crea un ambiente de vapor que concentra los sabores de lo que lleva dentro. La versión más común es la cataplana de mariscos: almejas, gambas y a veces pescado con chouriço, tomate, cebolla, ajo y vino blanco. Se sirve en la olla en la mesa, que se abre con cierta ceremonia.
Restaurante Camané (cerca del casco antiguo) es una dirección fiable para tomar cataplana a precios razonables: normalmente 18-25 € por persona la versión de marisco, con pan y una copa de vino.
Faz Gostos (Rua do Castelo 13) es la opción más elegante de Faro. Mejor presentación, precios más altos y buena carta de vinos. Merece la pena pagar de más para una comida especial.
Almejas
La Ria Formosa es una de las zonas marisqueras más productivas de Europa, y las almejas (ameijoas) son extraordinarias. Las Ameijoas à Bulhão Pato, almejas con aceite de oliva, ajo, vino blanco y cilantro, son la preparación que más verás. Casi cualquier tasca del casco antiguo de Faro tiene su versión. Calcula 8-14 € por una ración de entrante.
Busca restaurantes que exhiban la captura del día sobre hielo, y no los que tienen cartas llenas de fotos y alguien captando clientes en la puerta.
Pescado a la parrilla
El Algarve hace bien el pescado a la parrilla: la dourada (dorada) y el robalo (lubina) son los dos clásicos. Ambos quedan mejor cocinados de forma sencilla: aceite de oliva, ajo, limón y parrilla de carbón.
Dois Irmãos (Largo do Terreiro do Bispo 13) abrió en 1925 y es una de las direcciones más frecuentadas por turistas del casco antiguo, pero la comida es realmente buena y el ambiente, una sala sencilla con paneles de azulejos, es el adecuado. Principales de 14-22 €. Turístico, sí; malo, no.
Adega Nova (Rua Francisco Barreto 24) es más barata y de carácter más local. Buena para un almuerzo de pescado a la parrilla con ensalada y vino de la casa por 12-16 € por persona.
Mercado de Olhão
El Mercado de Olhão está a 15 minutos de Faro en tren (2 € por trayecto). Dos pabellones cubiertos de principios del siglo XX se alzan uno junto al otro: uno para pescado y marisco, otro para fruta, verdura y productos locales. El mercado de pescado abre temprano, hacia las 6-7 h, y a primera hora de la tarde ya está casi recogido. Ve antes del mediodía para encontrar más variedad.
Las calles de alrededor de Olhão tienen varios buenos restaurantes que compran directamente en el mercado. La ciudad no es especialmente bonita (plana, con trazado en cuadrícula y aire industrial), pero el mercado es uno de los mejores del Algarve y merece el corto viaje.
Para ir más allá de comer por tu cuenta, las excursiones en Faro incluyen rutas gastronómicas a pie que visitan mercados locales, tascas y productores artesanos.
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La comida de Faro gira en torno a los ingredientes más característicos del Algarve oriental: la cataplana de mariscos con la olla de cobre abierta en la mesa, las almejas (amêijoas) de la laguna de la Ria Formosa (uno de los sistemas marisqueros más productivos de Europa) y el mercado de Olhão, a 15 minutos en tren, donde dos pabellones cubiertos del siglo XX separan el pescado de los productos del campo. Una ruta gastronómica guiada sortea la distancia entre los restaurantes dirigidos al turista y las tascas honestas del casco antiguo, explica el método de cocción de la cataplana y a menudo incluye el mercado de Olhão para entender qué está de temporada y de dónde sacan el pescado los restaurantes. Lo contamos con más detalle en la guía de viaje de Faro.
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Vino
Los vinos del Algarve han mejorado mucho en la última década, pero los del Alentejo siguen siendo más fáciles de encontrar y más constantes. Los blancos de Herdade do Esporão son siempre buenos con pescado y almejas. Los vinos de las cooperativas Fitapreta y Reguengos de Monsaraz son opciones cotidianas sólidas, disponibles por copas en la mayoría de los restaurantes.
El vinho verde, el blanco ligero y ligeramente espumoso del norte de Portugal, también va bien con mariscos más ligeros y suele ser más barato por copa que los blancos del Alentejo. El marisco de Faro es uno de los puntos fuertes de la ruta en coche por el Algarve. Para dónde dormir, consulta los mejores hoteles en Faro.
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