Essen in Setúbal - Meeresfrüchte, Choco Frito & Moscatel
Setúbal darf mit gutem Recht als eine der besten Städte Portugals für Meeresfrüchte gelten. Es ist ein arbeitender Fischereihafen mit täglichen Anlandungen aus dem Atlantik und dem Sado, einer funktionierenden Markthalle, in der jeden Morgen der Fang verkauft wird, und einer Restaurantkultur, die vor allem Einheimische bedient. Choco Frito, frittierter Tintenfisch, ist das Gericht, das am engsten mit der Stadt verbunden ist, und wenn er richtig gemacht ist, wird er dieser Verbindung gerecht. Mehr dazu finden Sie in Setúbal & Arrábida: Klippen & Meer.
Choco Frito (frittierter Tintenfisch)
Choco (Sepia) unterscheidet sich vom Kalmar: dicker, mit mehr Biss und einem leicht süßeren Geschmack. In Setúbal ist die Zubereitung einfach: Die Sepia wird geputzt, in Streifen geschnitten, in Mehl gewendet und bei hoher Temperatur in Olivenöl frittiert. Außen soll sie leicht knusprig und goldgelb sein, innen zart ohne gummiartig zu sein. Serviert wird sie mit Zitrone, einfachem Brot und grünem Salat oder Bratkartoffeln.
Jedes Fischrestaurant in Setúbal serviert Choco Frito. Der Qualitätsunterschied liegt in der Frische der Sepia und der Temperatur des Öls. Die besten Versionen verwenden Sepia vom selben Tag und frittieren in sauberem, heißem Öl, nicht im angesammelten Öl vorheriger Chargen. Rechnen Sie mit 12-16 € für eine Hauptgericht-Portion.
Amêijoas à Bulhão Pato
Venusmuscheln (Amêijoas) aus dem Sado haben dank der Mischung aus Süß- und Salzwasser der Mündung einen sauberen, salzigen Geschmack. Die Zubereitung à Bulhão Pato mit Olivenöl, Knoblauch, Koriander, Zitrone und Weißwein ist einfach und gelingt nur mit wirklich guten Muscheln. Die Versionen aus Setúbal gehören zu den besseren dieses Gerichts in der Region Lissabon. Als Vorspeise für 10-14 € oder als reichliches Hauptgericht für 16-22 €.
Queijo de Azeitão
Der Azeitão-Käse (Queijo de Azeitão) ist ein weicher DOP-Schafskäse aus den Dörfern Azeitão, Palmela und der Gemeinde Setúbal. Er ist klein, meist 100-200 g, mit gewaschener Rinde und cremigem, fließendem Inneren, dessen Geschmack mit der Reife intensiver wird. Man isst ihn, indem man oben die Rinde abschneidet und die Mitte mit Brot oder Löffel herausholt.
Er wird in kleinen Mengen hergestellt und außerhalb der Region kaum vertrieben. Am besten kaufen Sie ihn auf dem Mercado do Livramento in Setúbal oder direkt bei Erzeugern im Dorf Azeitão. Er verträgt Transport schlecht, essen Sie ihn ein bis zwei Tage nach dem Kauf.
Moscatel de Setúbal
Der Likörwein der Region steht in jedem Restaurant als Dessertwein auf dem Tisch. Er passt natürlich zum lokalen Schafskäse oder zu Pastéis de nata als Dessert. Die besseren Restaurants führen neben jüngeren Jahrgängen auch gereiften Moscatel (10 oder 20 Jahre). Die gereiften Versionen entwickeln Noten von getrockneter Feige, Walnuss und Karamell, die über den frischen Blütencharakter junger Moscatels hinausgehen.
Ein Glas im Restaurant kostet je nach Alter und Erzeuger 3-6 €. Eine Flasche José Maria da Fonseca Moscatel aus dem Supermarkt kostet in der Standardreihe 8-14 €.
Wer mehr als Selbstentdeckung möchte: Touren in Setúbal enthalten kulinarische Rundgänge, die lokale Märkte, Tasca-Restaurants und handwerkliche Erzeuger besuchen.
Halten Sie mobile Daten für Google Maps und Restaurantrecherche bereit: Eine eSIM für Portugal funktioniert im ganzen Land vom Moment der Landung an.
Geführte Food-Tour durch Setúbal
Setúbals kulinarische Stärken sind so spezifisch, dass sie sich mit Führung besonders lohnen: Choco Frito aus im Sado gefangener Sepia, Amêijoas mit sauberem Mündungsgeschmack, Queijo de Azeitão, mit Brot aus der Rinde gelöffelt, und Moscatel aus den Weinbergen der Halbinsel. Eine Food-Tour besucht den Mercado do Livramento, wo die Fischstände mittags zu Fertiggerichten wechseln, erklärt den Qualitätsunterschied zwischen frischem Choco Frito in sauberem, heißem Öl und der Version im angesammelten Öl und findet die Restaurants rund um die Praça de Bocage, die echte Setúbal-Gäste bedienen statt Tagesausflügler aus Lissabon.
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Wo essen
Setúbals beste Restaurants liegen konzentriert an der Uferpromenade und in den Straßen nahe der Praça de Bocage.
Ponto Final (Avenida Luísa Todi, nahe dem Fährterminal) ist für frischen Fisch und Choco Frito bekannt. Die Terrasse blickt auf die Mündung und die Halbinsel Tróia. Hauptgerichte 13-20 €.
O Beco (Rua do Quebedo) ist ein kleineres, unaufgeregtes Restaurant, das Einheimische nutzen: Choco Frito, Amêijoas und der gegrillte Fisch des Tages für 11-16 €.
Restaurante O Castelão nahe den Burgruinen ist eine verlässliche Adresse für ein komplettes Meeresfrüchte-Essen mit lokalem Wein. Die Lingueirão-Zubereitung ist hier in der Saison gut.
Der Mercado do Livramento ist der beste Ort für ein günstiges Mittagessen: Die Fischstände vom Morgen wechseln mittags zu Fertiggerichten, in den Marktrestaurants ab 8-12 €. Setúbals Choco Frito ist eines der Highlights der Portugal-Roadtrip-Route. Zu Unterkünften und Sehenswürdigkeiten lesen Sie Beste Hotels in Setúbal und Sehenswürdigkeiten in Setúbal.
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