Essen auf Flores - Was man auf der Blumeninsel probieren sollte

Flores ist die westlichste bewohnte Insel der Azoren - und einer der isoliertesten bewohnten Orte Europas. Was hier auf den Teller kommt, muss von der Insel selbst oder dem umgebenden Atlantik stammen, und das Ergebnis ist eine Esskultur, die karg, zutatengeprägt und tief mit dem Meer verbunden ist. Die Restaurantszene in Santa Cruz das Flores ist klein aber authentisch. Der Fisch ist ausgezeichnet. Und die dramatische natürliche Umgebung - Wasserfälle, Vulkanseen, Hortensienstrassen - bedeutet, dass selbst eine einfache Mahlzeit im Freien eine Atmosphäre hat, die kein Restaurant erschaffen könnte. Wir gehen darauf ausführlicher ein in Flores Inselführer. Wir gehen darauf ausführlicher ein in Aktivitäten auf Flores Azoren. Wir gehen darauf ausführlicher ein in Beste Hotels auf Flores Azoren.

Lapas und frische Atlantikmuscheln

Lapas sind der unvermeidliche Ausgangspunkt auf jeder Azoreninsel, und Flores ist keine Ausnahme. Die rauhe, wellengeprüfte Küste der Insel bietet ideale Bedingungen für atlantische Napfschnecken, und lokale Restaurants sammeln und servieren sie täglich.

Auf Flores werden lapas schlicht zubereitet: direkt auf einen heißen Eisengrill, schalenunten, und mit geschmolzener Knoblauchbutter und einem Spritzer Zitrone serviert. Direkt aus der Schale mit einer kleinen Gabel gegessen. Der Geschmack ist salzig und intensiv ozeanisch.

Ca. 8-12 EUR für eine Starterportion. Jedes Restaurant in Santa Cruz serviert sie. Zuerst essen, bevor etwas anderes kommt.

Gegrillter atlantischer Fisch

Der tägliche Fischfang auf Flores ist das Hauptprotein für Inselbewohner und Besucher. Der Atlantik um die Westgruppe ist tief, kalt und produktiv - Boote kommen mit chicharro (Stöcker), cavala (Makrele), garoupa (Zackenbarsch), bique (Roter Schnapper) und in der Saison atum (Thunfisch) an.

Die meisten Restaurants betreiben ein tägliches Fischspecial statt einer festen Speisekarte: sie kochen was morgens reinkam und bieten es gegrillt mit Olivenöl, gekochten Kartoffeln und Salat an. Das ist wirklich die Art, wie die Insel isst.

Fragen, was verfügbar ist. Wenn das Boot nicht ausfahren konnte (Wetter kann auf Flores extrem sein), könnte der angebotene Fisch gefroren sein - wert nachzufragen. Wenn er frisch ist, ist er ausgezeichnet.

Ein gegrilltes Fischgericht mit Beilagen kostet ca. 9-14 EUR.

Polvo (Oktopus)

Oktopus ist ein fester Bestandteil auf Flores-Speisekarten, und die Version der Insel ist ausgezeichnet. Der atlantische Oktopus wird typischerweise auf eine von zwei Arten zubereitet: lagareiro (mit Olivenöl, Knoblauch und Kartoffeln gebacken) oder grelhado (über Holzkohle gegrillt). Die lagareiro-Version ist in den Azoren häufiger.

Ein langsames Gericht - im Voraus zubereitet und als vollständiger Hauptgang serviert. Bestellen, wenn es auf der Tagesspecialkarte erscheint.

Ein polvo-Hauptgang kostet ca. 13-17 EUR.

Forellen aus den Inselseen

Flores hat eine in den Azoren ungewöhnliche Besonderheit: ein Netz aus Süsswasserseen und Flüssen im erhöhten Inselinneren. Diese beherbergen Regenbogenforellen (trutas), die gelegentlich auf Speisekarten in Santa Cruz und an kleinen Cafés in der Nähe der Seen erscheinen.

Forellen werden hier typischerweise mit Butter und Zitrone gebraten oder mit Olivenöl und Kräutern gebacken - einfache Zubereitungen für feinen Süsswassergeschmack. Wenn sie auf einer Speisekarte stehen, lohnt es sich der Neuartigkeit und Qualität wegen zu bestellen.

Die Seen selbst (Lagoa Funda, Lagoa Rasa) gehören zu den schönsten der Azoren. Eine Morgenwanderung zu den Seen mit einem Mittagessen an einem nahegelegenen Café, falls geöffnet, ist ein guter Weg, einen Tag auf der Insel zu verbringen.

Queijo dos Açores und lokale Milchprodukte

Flores hat einen kleinen aber aktiven Milchwirtschaftssektor. Der Käse auf Flores ist typischerweise der weiche, milde Queijo dos Açores-Stil - jung gegessen, innerhalb weniger Wochen der Produktion. Er ist cremig, leicht säuerlich und ausgezeichnet frisch mit Brot und Honig gegessen.

Lokale Butter - ungesalzen, vollfett, aus Milch von Weidetieren - wird im Supermarkt und an einigen Hofständen verkauft.

Flores-Honig

Der Name der Insel bedeutet “Blumen”, und das ist kein Marketing: Flores ist bedeckt mit Wildblumen, Hortensien und endemischen Pflanzenarten, die den Bienen die ganze Saison hindurch außergewöhnlichen Nektar bieten. Der hier produzierte Honig - im Supermarkt und in kleinen lokalen Läden erhältlich - ist aromatisch, leicht krautig und ganz anders als kommerzieller portugiesischer Honig.

Ein kleines Glas (250 g) kostet ca. 4-7 EUR. Es ist eines der besten Lebensmittelsouvenirs von Flores.

Geräucherte Würste und gepökeltes Fleisch

Flores produziert chouriço und linguiça im traditionellen azorischen Stil. An manchen Restaurants erscheint chouriço assado (gebratene Wurst) als automatische Vorspeise - ein kleiner Tontopf mit einem Wurstabschnitt über brennender aguardente, der vor der Bestellung ankommt.

Wo man in Santa Cruz das Flores essen geht

Restaurante Sereia (Santa Cruz das Flores, in der Nähe der Uferpromenade) ist die zuverlässigste Adresse für traditionelle Küche. Hauptgerichte ca. 10-16 EUR.

Café Areal (Santa Cruz) ist der wichtigste soziale Treffpunkt für Einheimische - Espresso, Gebäck, einfaches Mittagessen.

Es gibt zwei oder drei weitere kleine Tascas in Santa Cruz mit kurzen Speisekarten und niedrigen Preisen. Die Unterkunft um aktuelle Empfehlungen bitten.

Praktische Essentipps

Flores ist wirklich abgelegen, und die Versorgung ist wichtig. Der einzige kleine Supermarkt in Santa Cruz ist die Hauptnahrungsquelle für alles außerhalb der Restaurantzeiten. Dort auffüllen vor Wanderungen, Bootsfahrten oder Tagen an Stränden und Seeaussichtspunkten.

Restaurantzeiten sind kürzer und weniger vorhersehbar als auf den größeren Inseln. Im Oktober-April betreiben viele Lokale nur Mittagessen und können an Wochenenden ganz geschlossen sein. Abends vor dem Besuch anrufen oder die Unterkunft fragen.

Für Food-Touren und geführte Gastronomie-Erlebnisse bieten sich Touren in Flores an - mit Führungen durch Märkte, Tascas und lokale Produktionsstätten. Für die Unterkunft empfiehlt sich ein Vergleich der Hotels in Flores auf Booking.com.